반응형 고구마 저장방법1 고구마 수확시기와 저장 방법 고구마에는 의외로 비타민C를 많이 함유하고 있는데, 비타민C는 저장 중에 서서히 감소된다고 합니다. 따라서 비타민C는 갓 수확한 햇고구마에 가장 많이 함유되어 있습니다. 수확한 고구마는 저장하면서 숙성과정을 거치게 되는데 이 기간동안 후숙이 됩니다. 후숙이 되면서 전분이 당으로 변환되면서 당도가 높아져 더 달게 됩니다. 아마 겨울철에 먹는 군고구마가 맛있는 이유일 겁니다. 고구마에는 비타민C외에도 베타마로틴, 안토시아닌 등 항산화 성분과 소화와 장 건강을 돕는 식이섬유도 많이 포함하고 있기 때문에 오랜시간 저장을 해서 보관을 해도 영양소에는 큰 차이가 없다고 합니다.고구마 텃밭농사나 고구마를 구매해서 오랫동안 먹을 수 있는 보관 방법에 대해 알아 보겠습니다. 고구마 수확시기고구마를 적절한 시기에 수확하는.. 2024. 9. 19. 이전 1 다음 반응형