밭에서 나는 고기, 콩(메주콩) 재배 방법
콩은 우리의 음식 문화를 대표하는 작물 중의 하나로 우리가 매일 먹는 음식에는 콩이 들어가지 않는 게 거의 없을 정도입니다. 된장, 간장, 고추장 등 모든 음식 요리에 쓰이는 기초 장류에는 콩이 꼭 들어가게 되어 있습니다. 게다가 된장찌개를 비롯해 두부, 콩나물, 콩자반, 녹두전, 콩잎 장아찌 등과 같은 반찬에서부터 밥에 들어가는 밭밑콩과 더 나아가 떡을 만드는 떡고물까지 다양한 꾸미개 재료로도 활용이 되고 있습니다. 콩의 원산지는 중국의 동북부와 만주, 한반도 등으로 알려져 있지만 콩의 원조인 야생콩이 한반도 곳곳에서 발견이 되고 있어 한반도가 그 중심임을 증명하고 있습니다. 콩에는 단백질 40%, 지방질 20%, 탄수화물이 30%가 들어있어 곡식이라고는 하지만 성분으로 볼 때 거의 고기에 가까워 흔히..
2024. 6. 28.
