반응형 메주콩6 밭에서 나는 고기, 콩(메주콩) 재배 방법 콩은 우리의 음식 문화를 대표하는 작물 중의 하나로 우리가 매일 먹는 음식에는 콩이 들어가지 않는 게 거의 없을 정도입니다. 된장, 간장, 고추장 등 모든 음식 요리에 쓰이는 기초 장류에는 콩이 꼭 들어가게 되어 있습니다. 게다가 된장찌개를 비롯해 두부, 콩나물, 콩자반, 녹두전, 콩잎 장아찌 등과 같은 반찬에서부터 밥에 들어가는 밭밑콩과 더 나아가 떡을 만드는 떡고물까지 다양한 꾸미개 재료로도 활용이 되고 있습니다. 콩의 원산지는 중국의 동북부와 만주, 한반도 등으로 알려져 있지만 콩의 원조인 야생콩이 한반도 곳곳에서 발견이 되고 있어 한반도가 그 중심임을 증명하고 있습니다. 콩에는 단백질 40%, 지방질 20%, 탄수화물이 30%가 들어있어 곡식이라고는 하지만 성분으로 볼 때 거의 고기에 가까워 흔히.. 2024. 6. 28. 콩 1kg으로 두부 한모 만들기 안녕하세요? 공주에 살고 있는 토종농부입니다. 오늘은 직접 재배한 1년 지난 토종메주콩 1Kg으로 두부를 만들었습니다. 1년 지난 메주콩 1kg을 깨끗하게 씻어서 10시간 정도 불려줍니다. 불린 콩을 2/3의 물과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다(콩 3컵에 물 2컵 반). 콩물을 익힐 때 덜 눌게 하기 위해 불린콩을 가는 동안 물을 끓여줍니다. 콩물을 솥에 붓고 나무주걱으로 저어 주면서 끓여줍니다. 끓일 때 넘칠 것을 대비해 찬물 한 컵을 옆에 두고 넘치려고 하면 찬물을 붓고 끓이고 고소한 냄새가 날 때까지 끓여줍니다. 고소한 냄새가 나면 불을 끄고 채반과 천을 받치고 걸러줍니다. 콩물이 뜨거우므로 고무장갑을 끼고 걸러줘야 합니다. 걸러낸 콩물을 다시 솥에 넣고 중불로 끓이면서(?) 간수를 칩니다. .. 2024. 1. 29. 직접 키운 콩으로 두부 만들기 안녕하십니까? 공주에 살고 있는 토종농부입니다 오늘은 제가 직접 키운 콩(무농약, 무비료, 무농약, 무제초제)으로 두부를 만들었습니다. 그동안 여러번 두부 만들기를 시도했었는데 매번 실패를 했었습니다. 지난 주말에 괴산생태학교에서 두부 만들기 실습을 하고 그대로 했더니 두부 모양이 나왔습니다...ㅎㅎ 배운 보람이 있는 것 같습니다. 제가 만든 두부는 1모짜리입니다. 여러분들도 한번 따라서 해보면 재미있을 겁니다. 먼저 메주콩 500g을 깨끗하게 씻어서 8~10시간 불립니다. 불린 콩을 믹서기에 넣고 최대한 부드럽게 갈아줍니다. 믹서기에 갈 때는 물을 적당히 넣고 갈아야 잘 갈립니다. 저는 콩 3컵에 물 1컵을 부어서 갈았습니다. 콩을 가는 사이에 솥에 물을 2리터 넣고 끓입니다. 끓는 물에 콩물을 넣으면.. 2024. 1. 10. 고춧대 절단 메주콩과 들깨.고추와 혼작으로 키운 곳에 있는 고춧대를 베었습니다. 고추가 넘어지지 않도록 메어준 줄을 제거한 다음 전지가위를 이용해서 잘라 냈습니다 2023. 10. 20. 메주콩과 서리태 메주콩과 서리태의 익는 차이가 확연히 보입니다. 왼쪽 노랗게 익어가는 콩이 메주콩이며 그 윗두둑은 서리태입니다. 서리태는 아직까지 잎이 젊음을 유지하고 있네요. 여기도 함께 자라던 들깨를 베어낸 자리가 티가 납니다. 2023. 10. 18. 이전 1 2 다음 반응형
