반응형 찹쌀2 설맞이 맛있는 식혜 만들기 설을 맞이하여 맛있는 식혜를 만들었습니다 아들이 먹고 싶다고 만들어 달라는 주문이 있어서 젊은이 입맛에 맞췄습니다. 찹쌀 500g으로 밥을 합니다. 너무 물을 적게 잡았더니 누렁지가 조금 누렀네요 밥을 하는 동안 엿기름 400g을 걸름 주머니에 넣고 미지근한 물 4리터에서 치대줍니다. 치댄 엿질금물을 밥솥에 부어줍니다. 엿기름물을 붓고 밥알을 최대한 풀어주고, 엿기름 담았던 주머니를 밥솥에 같이 넣고 10시간을 삭혔습니다 10시간 후 밥솥을 열었을때 밥알이 많이 떠 있는 모습입니다. 잘 삭으면 밥알이 많이 뜬다고 합니다. 밥알을 일부 건져서 찬물에 담궈 둡니다. 나중에 식혜를 먹을때 밥알이 동동 떠게 할때 이용됩니다. 나머지는 엿기름 주머니와 함께 솥으로 옮기고 물 3리터를 추가해서 끓여줍니다. 팔팔 끓.. 2024. 2. 9. 맛있고 건강한 식혜 만들기 안녕하십니까? 공주에 살고있는 토종농부입니다. 식혜를 조금 다른 방법으로 만들었습니다. 이번엔 싸래기가 아니라 제대로된 찹쌀 2kg으로 고두밥을 만들었습니다. 고두밥을 하는 동안 유기농엿기름 400g을 찬물 3리터에 넣고 삭힙니다. 삭힌 엿기름을 삼베주머니에 넣고 4리터로 3번 걸러서 2시간 동안 두고서 전분을 분리합니다. 전분을 분리한 엿기름물을 고두밥을 한 밥솥에 윗물만 부어 주고 고두밥을 으깨어 주었습니다. 오른쪽 그림이 엿기름물을 밥솥에 붓고 남은 가라앉은 전분입니다. 윗물만 솥에 붓고 더불어 엿기름 찌꺼기가 들어있는 삼베주머니도 같이 솥에 넣고 보온상태로 8시간 삭혔습니다. 삭힌 후의 모습입니다. 제대로 삭혀져서 밥알이 많이 떴습니다. 밥알이 너무 많아서 일부는 건져내고 일부만 솥으로 옮겨서 끓.. 2024. 1. 5. 이전 1 다음 반응형
