반응형 고구마5 고구마 맛있게 찌는 방법 이제 고구마를 수확하는 시기가 다가옵니다.고구마를 어떻게 찌고, 삶아야 맛있게 먹을 수 있을까요? 맛있게 잘익은 고구마는 달콤하면서도 고소한 듯한 흙향과 카라멜 같은 단향이 나며, 포근하고 부서지는 식감 혹은 촉촉하고 부드러운 질감이 느껴집니다. 잘 익은 고구마 본연의 풍미를 느끼고 싶다면 굽거나 쪄서 먹으면 되는데요, 고구마의 단맛을 최대한 끌어올려서 먹으려면 저온에서 천천히 조리하는 것이 중요하다고 합니다. 그 이유는 고구마의 주성분인 녹말을 맥아당으로 바꿔주는 베타아밀라제 효소 때문인데요, 이 효소는 55~65℃의 온도에서 활발하게 작용을 한다고 하네요. 고구마를 이 온도에서 유지하는 시간이 최대일수록 더 달게 만들 수 있다고 합니다. 고구마에 직접 열이 닿지 않는 방식인 굽기는 기체로 가열하는.. 2024. 9. 30. 양파모종 옮겨심기(아래밭) 아래밭 고구마 캔 자리에 양파를 심기 위해 고랑을 만들고 쑥액비 원액을 고랑에 뿌리고 물을 흠뻑 뿌려 주었네요. 고구마를 캔 다음부터 액비와 물을 계속 뿌려주고 있었는데 오늘 양파를 심었습니다. 오후에 문경 다녀와서 다시한번 쑥액비를 고랑에 뿌리고 아래 7줄은 적양파를 심고. 윗쪽 8줄은 흰양파를 심었습니다. 심고 난 다음에는 다시 물을 흠뻑 뿌려주었습니다. 2023. 10. 17. 양파 심을 준비... 고구마를 캔 자리에 양파를 심으려고 합니다. 고구마 캐낸 곳을 평탄 작업 후 쑥발효액을 뿌려준 다음 물을 뿌려줍니다. 앞으로 양파 모종을 심기전까지 지속적으로 발효액과 물을 줄겁니다 2023. 10. 3. 고구마 캐기 지난 5월22일에 심었던 꿀고구마입니다. 꿀고구마는 생육기간이 110~130일 이라고 합니다. 조금 늦은감은 있지만 오늘 캤습니다. 고구마 줄기 대비 양은 많지는 않지만 적당한 크기와 고구마가 땅속 깊게 박히지 않아 캐기가 쉬웠습니다. 2023. 10. 3. 고구마... 옆집 아저씨가 심다남았다고 준 꿀고구마를 심었었는데 잘 잘가고 있습니다. 추석명절 차례상에 올릴려고 일부분만 캐봤습니다. 크진 않지만 먹기좋게 적당하게 잘 자라고 있는것 같습니다. 일부는 고구마 튀김을 만들고 나머진 구워 먹으면 될것 같아요 2023. 9. 28. 이전 1 다음 반응형
