반응형 두부 만들때 간수 넣는 방법1 콩 1kg으로 두부 한모 만들기 안녕하세요? 공주에 살고 있는 토종농부입니다. 오늘은 직접 재배한 1년 지난 토종메주콩 1Kg으로 두부를 만들었습니다. 1년 지난 메주콩 1kg을 깨끗하게 씻어서 10시간 정도 불려줍니다. 불린 콩을 2/3의 물과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다(콩 3컵에 물 2컵 반). 콩물을 익힐 때 덜 눌게 하기 위해 불린콩을 가는 동안 물을 끓여줍니다. 콩물을 솥에 붓고 나무주걱으로 저어 주면서 끓여줍니다. 끓일 때 넘칠 것을 대비해 찬물 한 컵을 옆에 두고 넘치려고 하면 찬물을 붓고 끓이고 고소한 냄새가 날 때까지 끓여줍니다. 고소한 냄새가 나면 불을 끄고 채반과 천을 받치고 걸러줍니다. 콩물이 뜨거우므로 고무장갑을 끼고 걸러줘야 합니다. 걸러낸 콩물을 다시 솥에 넣고 중불로 끓이면서(?) 간수를 칩니다. .. 2024. 1. 29. 이전 1 다음 반응형
