반응형 식혜3 실패한 찹쌀 싸래기 식혜 안녕하십니까? 공주에 살고있는 토종농부입니다 인근에 토종벼를 무농약으로 재배하는 분이 계셔서 쌀을 구매하러 갔다가 얻어온 찹쌀 싸래기와 남원에서 올라온 유기농엿기름으로 건강한 식혜를 만들어 보았습니다. 찹쌀 싸래기 3kg, 엿기름 400g을 준비했습니다. 싸래기를 깨끗하게 씻어서 전기밥솥에 앉히고, 밥이되는 동안 엿기름물을 만듭니다. 엿기름 400g을 삼베주머니에 넣고 미지근한 물을 1차에 3리터, 2차에 4리터, 3차에 3리터로 우러내 10리터의 엿기름물을 만들었습니다. 10리터의 엿기름물을 약 1시간 두었다가 전분이 가라앉게 한 후 윗물만 사용합니다. 고두밥이 다 되어 식힌 밥솥에 엿기름물 7리터를 붓고 덩어리진 밥을 풀어줍니다. 밥을 다 풀어주고 단맛을 배가시키기 위해 엿기름물을 우러낸 삼베주머니를.. 2024. 1. 19. 맛있고 건강한 식혜 만들기 안녕하십니까? 공주에 살고있는 토종농부입니다. 식혜를 조금 다른 방법으로 만들었습니다. 이번엔 싸래기가 아니라 제대로된 찹쌀 2kg으로 고두밥을 만들었습니다. 고두밥을 하는 동안 유기농엿기름 400g을 찬물 3리터에 넣고 삭힙니다. 삭힌 엿기름을 삼베주머니에 넣고 4리터로 3번 걸러서 2시간 동안 두고서 전분을 분리합니다. 전분을 분리한 엿기름물을 고두밥을 한 밥솥에 윗물만 부어 주고 고두밥을 으깨어 주었습니다. 오른쪽 그림이 엿기름물을 밥솥에 붓고 남은 가라앉은 전분입니다. 윗물만 솥에 붓고 더불어 엿기름 찌꺼기가 들어있는 삼베주머니도 같이 솥에 넣고 보온상태로 8시간 삭혔습니다. 삭힌 후의 모습입니다. 제대로 삭혀져서 밥알이 많이 떴습니다. 밥알이 너무 많아서 일부는 건져내고 일부만 솥으로 옮겨서 끓.. 2024. 1. 5. 건강한 식혜 만들기 안녕하십니까? 공주에 사는 토종농부 입니다. 지난 12윌초에 괴산에서 교육받은 대로 전통식혜를 만들었습니다. 먼저 엿기름 400g을 찬물에 넣고 6시간 불렸습니다. 엿기름 불리는 시간에 찹쌀싸래기 2.8kg로 고두밥을 했습니다. 엿기름을 불린 후 치대고 걸렀습니다. 걸린 엿기름물을 2시간 정도 그대로 둔 다음, 위에 뜬 맑은 엿기름물만을 사용했습니다. 맑은 엿기름물을 고두밥을 한 밥솥에 붓고 고두밥과 섞어 줍니다. 섞어서 10시간을 보온 상태로 두면서 삭힙니다. 10시간 삭힌 후의 밥솥 모습입니다. 밥알이 둥둥 뜬 모습이 보이나요? 제대로된 찹쌀이 아니라 싸래기로 고두밥을 해서 그런지 밥알이 많이 뜨진 않았지만 그래도 충분히 삭은것 같습니다. 삭힌물을 채와 면포를 이용하여 걸러줍니다. 걸러낸 물을 큰 냄.. 2023. 12. 29. 이전 1 다음 반응형
