반응형 엿기름5 전통 식혜 만들기(싸래기와 엿기름 이용) 식혜를 만드는 방법은 다양합니다.요즘은 젊은 세대의 입맛에 맞추기 위해 설탕을 추가하여 달큼한 식혜를 많이 만들어 먹는 것 같습니다.그러나 설탕이 우리 몸에 좋지 않다는 것은 모두가 아는 사실입니다.몸에 좋지않는 설탕을 배제하고 오로지 엿기름과 찬밥을 이용하여 전통적인 방법으로 식혜를 만들어 보려고 합니다. 준비물 : 싸라기 2Kg과 엿기름 500g 찬밥 만들기1. 싸라기 2kg을 깨끗하게 씻어 줍니다. 싸라기에는 이물질이 많이 있으므로 여러 번 깨끗하게 씻어 주고, 쌀뜨물은 별도로 모아서 농작물에게 주는 영양제로 활용하면 됩니다. 2. 깨끗하게 씻은 싸라기로 밥이나 고두밥을 짓습니다. 고두밥을 만들 경우에는 싸라기와 물의 양을 동일하게 넣으면 됩니다.엿기름물 만들기3. 밥을 짓는 사이에 엿기름 500.. 2025. 2. 6. 전기밥솥으로 생강조청 만들기 조청은 위의 기능이 좋아지게 만들어 주는 음식 중의 하나로 몸에 가장 좋은 단맛이라고 합니다.조청의 단맛은 몸 속에 들어오면 설탕과 다르게 위를 든든하게 해 준다고 합니다.생강은 몸 속에 있는 차가운 기운들을 바깥으로 몰아내주는 역할을 한다고 합니다. 이렇게 좋은 생강과 조청을 함께 먹어주면 하체를 따뜻하게 해 주고 수족냉증에도 좋다고 합니다. 생강과 조청을 함께 먹을 수 있는 생강조청을 만들어 봅니다. 아주 간단하게 전기밥솥을 이용한 생강조청 만들기... 재료는 생강 700g, 찹쌀 1kg, 엿질금 400g 입니다.생강은 제가 직접 재배한 무농약 자연재배한 토종생강입니다. 찹쌀은 토종벼농사를 짓는 지인에게 구입한 것이고 엿질금은 유기농업체에서 구입한 것입니다. 먼저 찹쌀 1kg을 깨끗하게 씻어서 고두.. 2024. 11. 29. 설맞이 맛있는 식혜 만들기 설을 맞이하여 맛있는 식혜를 만들었습니다 아들이 먹고 싶다고 만들어 달라는 주문이 있어서 젊은이 입맛에 맞췄습니다. 찹쌀 500g으로 밥을 합니다. 너무 물을 적게 잡았더니 누렁지가 조금 누렀네요 밥을 하는 동안 엿기름 400g을 걸름 주머니에 넣고 미지근한 물 4리터에서 치대줍니다. 치댄 엿질금물을 밥솥에 부어줍니다. 엿기름물을 붓고 밥알을 최대한 풀어주고, 엿기름 담았던 주머니를 밥솥에 같이 넣고 10시간을 삭혔습니다 10시간 후 밥솥을 열었을때 밥알이 많이 떠 있는 모습입니다. 잘 삭으면 밥알이 많이 뜬다고 합니다. 밥알을 일부 건져서 찬물에 담궈 둡니다. 나중에 식혜를 먹을때 밥알이 동동 떠게 할때 이용됩니다. 나머지는 엿기름 주머니와 함께 솥으로 옮기고 물 3리터를 추가해서 끓여줍니다. 팔팔 끓.. 2024. 2. 9. 실패한 찹쌀 싸래기 식혜 안녕하십니까? 공주에 살고있는 토종농부입니다 인근에 토종벼를 무농약으로 재배하는 분이 계셔서 쌀을 구매하러 갔다가 얻어온 찹쌀 싸래기와 남원에서 올라온 유기농엿기름으로 건강한 식혜를 만들어 보았습니다. 찹쌀 싸래기 3kg, 엿기름 400g을 준비했습니다. 싸래기를 깨끗하게 씻어서 전기밥솥에 앉히고, 밥이되는 동안 엿기름물을 만듭니다. 엿기름 400g을 삼베주머니에 넣고 미지근한 물을 1차에 3리터, 2차에 4리터, 3차에 3리터로 우러내 10리터의 엿기름물을 만들었습니다. 10리터의 엿기름물을 약 1시간 두었다가 전분이 가라앉게 한 후 윗물만 사용합니다. 고두밥이 다 되어 식힌 밥솥에 엿기름물 7리터를 붓고 덩어리진 밥을 풀어줍니다. 밥을 다 풀어주고 단맛을 배가시키기 위해 엿기름물을 우러낸 삼베주머니를.. 2024. 1. 19. 건강한 식혜 만들기 안녕하십니까? 공주에 사는 토종농부 입니다. 지난 12윌초에 괴산에서 교육받은 대로 전통식혜를 만들었습니다. 먼저 엿기름 400g을 찬물에 넣고 6시간 불렸습니다. 엿기름 불리는 시간에 찹쌀싸래기 2.8kg로 고두밥을 했습니다. 엿기름을 불린 후 치대고 걸렀습니다. 걸린 엿기름물을 2시간 정도 그대로 둔 다음, 위에 뜬 맑은 엿기름물만을 사용했습니다. 맑은 엿기름물을 고두밥을 한 밥솥에 붓고 고두밥과 섞어 줍니다. 섞어서 10시간을 보온 상태로 두면서 삭힙니다. 10시간 삭힌 후의 밥솥 모습입니다. 밥알이 둥둥 뜬 모습이 보이나요? 제대로된 찹쌀이 아니라 싸래기로 고두밥을 해서 그런지 밥알이 많이 뜨진 않았지만 그래도 충분히 삭은것 같습니다. 삭힌물을 채와 면포를 이용하여 걸러줍니다. 걸러낸 물을 큰 냄.. 2023. 12. 29. 이전 1 다음 반응형
