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밭밑콩으로 두부 만들어 먹기 안녕하십니까? 공주에 살고 있는 토종농부입니다 이번엔 재작년에 수확했던 밭밑콩(이름은 모름)으로 두부를 만들어 보았습니다. 지난번에 만든 한모용 두부틀을 이용해서 만들었습니다 먼저 밭밑콩 900g을 깨끗하게 씻어서 물에 10시간 정도 불렸습니다. 불린 콩을 믹서기를 이용해서 갈아줍니다 갈 때는 물과 콩의 양을 동량으로 해서 갈아줍니다 콩이 조금 오래돼서 그런지 물을 조금 넣고 갈았더니 믹스기에서 소음이 조금 나서 물을 추가해서 갈았습니다. 콩을 갈아주는 사이에 콩물을 끓일 솥에 물 3리터를 넣고 끓여주었습니다. 끓는 물에 갈아준 콩물을 넣고 끓여주었습니다. 끓어 넘칠려고 하면 찬물을 조금 넣어주면 됩니다. 콩물이 다 익으면 구수한 냄새가 납니다. 콩물이 다 익어서 구수한 냄새가 나면 면포에 걸러서 다시 .. 2024. 1. 16.
직접키운 토종약콩(쥐눈이콩) 고르기 안녕하십니까? 공주에 살고 있는 토종농부입니다 팥 고르기를 마무리하고 이제부터는 약콩(쥐눈이콩)을 골라야 합니다. 약콩은 알곡이 작고 단단해서 벌레가 며주콩에 비해 상대적으로 적습니다. 제가 콩 고르는 방법은 간단합니다. 준비물은 콩 담는 큰 바구니와 쟁반, 그리고 작은 바구니가 3개 정도 필요합니다. 작은 바구니는 각각 용도가 다릅니다. 한개는 상태가 좋지않은 콩을 골라내서 담고, 다른 한개는 깨끗한 콩을 골라 담았다가 피트병으로 옮겨 담을겁니다. 나머지 한개는 콩을 고르면서 종자용으로 사용할 아주 양호한 콩(굵고 모양이 이쁜콩) 을 담아 둘 것입니다. 쟁반 위에 콩들을 올려놓고 경사를 조금씩 주면 콩들은 굴러 내려오고 찌꺼기와 모양이 이쁘지않은 것들은 중간에 걸리게 됩니다. 그러면 중간중간에 걸려있는.. 2024. 1. 14.
춥고 긴 밤 직접키운 토종팥 고르기 안녕하십니까? 공주에 살고 있는 토종농부입니다 요즘 저는 작년에 수확해 두었던 팥을 고르는 중입니다. 지난해 팥은 적팥(앵두팥)과 재팥, 흰팥 등 3종류를 키웠습니다. 이번엔 팥을 혼작으로 하지않고 팥 종류별로 나누어 재배를 했습니다. 평상시 혼작으로 재배했을때 비해 상대적으로 벌레 먹은 팥이 조금 더 많이 나온 것 같네요.... 흰팥입니다. 흰팥은 종자 채종용으로 한고랑 심었는데 수확량은 많지 않습니다. 작은 바구니에 담긴 것은 올해 심을 종자입니다. 벌레 먹은 것이 많고 알곡이 작아서 고르기가 쉽지 않습니다. 이것은 재팥입니다. 재팥이 벌레가 제일 심한 것 같습니다. 재팥을 심을 땐 거의 한 색깔이었던 것 같은데 수확을 하고 보니 얼룩달룩 해 보이네요. 검은색도 있고 완전한 회색도 있고 그 중간색도 .. 2024. 1. 14.
떼비지(띄운비지) 만들기 안녕하십니까? 공주에 살고 있는 토종농부입니다 어저께 두부 만들고 남은 콩비지를 띄워서 비지찌개를 만들어 먹으려고 합니다. 엊그저께 두부를 만들고 남은 비지와 볏짚을 준비합니다. 볏짚은 농약을 사용하지 않는 것으로 준비하고 바구니 바닥에 볏짚을 깔아줍니다. 볏짚 위에 헝겊천을 2장을 깔아주고 그 위에 비지를 펼쳐 줍니다. 펼칠 때는 가운데는 얇게 가장자리는 상대적으로 조금 두껍게 해 줍니다. 전기장판을 준비하고, 그 위에 천을 한 장 덮어 줍니다. 전기장판 온도는 고온으로 맞춰줍니다. 비지를 천으로 감싸고 그 위에 이불을 이용해 덮어줍니다. 이불은 완전히 덮지않고 가운데 부분을 조금 열어둡니다. 이 상태로 24시간을 그대로 두고 띄웁니다. 다음날(24시간 후) 열었을 때 모습입니다. 조금 굽굽한 냄새가 .. 2024. 1. 13.
직접 키운 콩으로 두부 만들기 안녕하십니까? 공주에 살고 있는 토종농부입니다 오늘은 제가 직접 키운 콩(무농약, 무비료, 무농약, 무제초제)으로 두부를 만들었습니다. 그동안 여러번 두부 만들기를 시도했었는데 매번 실패를 했었습니다. 지난 주말에 괴산생태학교에서 두부 만들기 실습을 하고 그대로 했더니 두부 모양이 나왔습니다...ㅎㅎ 배운 보람이 있는 것 같습니다. 제가 만든 두부는 1모짜리입니다. 여러분들도 한번 따라서 해보면 재미있을 겁니다. 먼저 메주콩 500g을 깨끗하게 씻어서 8~10시간 불립니다. 불린 콩을 믹서기에 넣고 최대한 부드럽게 갈아줍니다. 믹서기에 갈 때는 물을 적당히 넣고 갈아야 잘 갈립니다. 저는 콩 3컵에 물 1컵을 부어서 갈았습니다. 콩을 가는 사이에 솥에 물을 2리터 넣고 끓입니다. 끓는 물에 콩물을 넣으면.. 2024. 1. 10.
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